扯面和面面软还是硬较好 飘香香 专业问答 3.21W 大中小设置文字大小 较软为宜。家庭制作扯面和面是建议面粉和水的比例在3:1.5左右最好,不同面粉吸水力不同,适当慢慢加水。面和好后如果偏硬,可以盖上较湿润的的茶巾醒面十五分钟左右,等待面粉充分吸收水分后,戳一戳面团感觉变柔软后可以继续制作。注意不要将面团和的过于软,这样扯面时反而面易断。 TAG标签:硬较 扯面 面面 #