劲道炒扯面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

面的种类多种多样，有削面，方便面，凉面，和我们今天的主角：扯面。扯面主要是陕西省和山西省的地方传统面食，第一次吃到扯面是在北京的一个小面馆，当时就深深爱上了扯面的味道。并经过反复试验，重要学会了炒扯面。炒出来的扯面不同于汤面，吃在嘴里劲道十足。

主料

上海青 ：适量
青椒 ：适量
洋葱 ：半个
鸡蛋 ：2个
红椒 ：适量
虾 ：6只
面粉 ：适量
火腿 ：1根

辅料

料酒 ：适量
蒜末 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.上海青切条

2.准备好火腿，洋葱，虾，红椒，青椒

3.煎蛋

4.事先揉好的面粉

5.开始扯面

6.扯好面后热水煮熟，过冷水，捞起

7.爆香蒜

8.放入火腿煎炸一会

9.加入洋葱翻炒

10.加入虾

11.放入红椒，青椒继续炒

12.放入上海青

13.加入扯面，放入适量盐，味精，酱油调味，可以根据个人口味调整

14.最后加入鸡蛋翻炒

15.起锅

烹饪技巧

面粉揉面可以放入适量水，过多少，不够韧劲