简单的咸鹌鹑蛋怎么做好吃又简单

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:2小时

咸鹌鹑蛋的做法其实非常的简单，用料也非常简易。在进行制作咸鹌鹑蛋之前，一定要注意这些鹌鹑蛋都是新鲜没有破碎的，否则做出来会影响口感，然后可以将他们用清水洗干净后晾干，用一小碗放入高度白酒将鹌鹑蛋先在酒里转一圈之后放盐装袋即可。放的时间越久蛋就越入味。

主料

鹌鹑蛋 ：500G

辅料

八角 ：适量
冰糖 ：适量
花椒 ：适量
桂皮 ：适量
干辣椒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
香叶 ：适量
茴香 ：适量
草果 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂

把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来

再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右

关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久