自制鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲫鱼 ：1条
豆腐 ：1盒

辅料

油 ：适量
干辣椒 ：数个
白胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
生姜 ：适量
葱段 ：适量
香菜 ：适量

具体步骤

1.鲫鱼宰杀洗净，特别是肚子里的黑膜取净，背上划斜刀，若要进一步去除腥味，可在开水中过一下再沥干备用。

2.锅保持干爽，用姜片擦拭锅底，姜汁有助于保持鱼皮和锅面的分离而不粘锅。

3.加少许植物油，爆香姜片、花椒。

4.下鲫鱼煎至两面金黄，慢慢移动铁锅，注意不要弄断鱼尾。

5.待两面煎至金黄后，加入适量清水，一勺料酒和干辣椒，大火煮开后转中火炖。

6.炖20分钟后加入嫩豆腐和盐，继续炖10分钟再加入葱段、香菜段和白胡椒粉。

7.浓香扑鼻的奶汤色鲫鱼汤新鲜出锅。

烹饪技巧

鲫鱼肚内的黑膜务必取净，否则有腥味影响口感。