我做的家常魔芋烧花鲢怎么做好吃又简单
家常魔芋烧花鲢是我做的一款美食，是花鲢鱼和豆腐魔芋一起做成的一款美食，所以是比较好吃的一款美食，每次吃这款鱼我都特别喜欢吃其中的豆腐和魔芋，因为豆腐和魔芋的味道比较好，而且还有鱼肉的香味哟，是非常不错的一美食产品，可以多吃
主料
花鲢鱼 ：600魔芋豆腐 ：500
辅料
香芹 ：50泡仔姜 ：20
泡辣椒 ：20
小葱 ：30
蒜子 ：10
豆瓣酱 ：30
花椒粒 ：10
白糖 ：5
菜籽油 ：300
料酒 ：2勺
香醋 ：1勺
红薯淀粉 ：2勺
具体步骤
1.准备好食材：我用的是处理好洗净的净鱼肉，一定要洗净鱼腹内的黑膜，以免腥味较重。
2.准备好部分调料：择洗干净，豆瓣酱剁细。
3.魔芋豆腐切厚薄适中的片，用加少许盐的水煮两次，捞出滤水。鱼剁成两指宽的条。
4.鱼条加一勺料酒，少许胡椒面，少许盐和匀腌三十分钟后用干淀粉抓匀备用。
5.香芹，小葱分别切小段，泡仔姜，泡辣椒，蒜子分别切丝。
6.中火坐锅，倒入油
7.油六成热时，将腌好味码上干淀粉的鱼块逐个放入油锅，炸至金黄。
8.将炸好的鱼条捞出备用
9.锅留适量油
10.中火烧至油八成热时将豆瓣酱放入煸炒，稍后放入切成丝的泡姜，辣椒，蒜子。再放入花椒粒继续煸香出红油
11.倒入适量开水，以刚没过食材为宜，将料酒，白糖，少许胡椒面放入汤内，先放魔芋豆腐中火煮五，六分钟，后放炸好的鱼小火炖煮十分钟。
12.十分钟后调至中火，放一勺醋，适量鸡精，将香芹，葱白段放入，推匀起锅。
13.盛入汤钵，撒上葱叶段，即可享用。
魔芋豆腐切片后一定要用加少许盐的水煮两次，煮一次5分钟，每次倒掉水再换水煮，滤干水备用，这样处理的目的是去除魔芋豆腐的碱涩味，魔芋煮得越久越Q弹。此鱼调味料偏重，而且匀含有盐分，所以完全不必再放盐。其它鱼类也可照此方法烹制，尽量选择鱼刺较少的鱼为佳。
