美味的酸汤煎茄子彩色手擀面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

酸汤煎茄子彩色手擀面听名字十分复杂，但是其实并没有那么难以处理，这道酸汤煎茄子彩色手擀面的亮点在于为什么是彩色？为什么手擀面会是彩色呢？秘诀就在于，这道酸汤煎茄子彩色手擀面在和面过程中加入了各种蔬菜汁，使得这面非常好看好吃。

主料

茄子 ：1个
面粉 ：100
菠菜汁 ：40

辅料

花生油 ：适量
藿香 ：适量
十香菜 ：适量
水 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
西红柿 ：适量
苋菜 ：适量
荆芥 ：适量
十三香 ：适量
白胡椒粉 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.葱切碎放盐、十三香、白胡椒粉、香油拌匀备用。

2.鸡蛋磕入碗里，加适量盐，打撒。

3.加入150ml的温水，用筷子搅匀。

4.将鸡蛋液过滤到另一个碗里。

5.包上保鲜膜，用针扎几个小孔。

6.冷水放入蒸锅，水烧开后再蒸6.7分钟。

19.美。。。

烹饪技巧

1.手擀面团比例一般是面粉：液体=100：40左右。2.不会擀不想擀就用鲜面条一样，面条多少根据人数及饭量大小而定。3.茄子尽可能用手把水分挤干些，这样水分少煎的更好吃。4.荆芥、十香菜、藿香没有可不放，只是口感差异。