准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
面粉 :
180g水 :
95g老面团 :
80g盐 :
3g酵母粉 :
2g熟黑芝麻 :
20g 辅料
具体步骤
1. 面粉180g、水95g、老面团80g(上次发面剩下的面团)、3g盐、2g酵母粉、20g熟黑芝麻,揉成光滑可拉出薄膜的面团。
2. 基本发酵到2倍大;
3. 分割成两块,按扁排气滚圆放置15分钟;
4. 取一块面团压扁,擀平包入切成丁的熟地瓜;
5. 整形成圆棍,进行第2次发酵;体积2倍大时,划刀口烘焙;
6. 预热烤箱190度,上下火烘焙30~35分钟;