鸡汁粉丝煲的做法 【江苏】鸡汁粉丝煲（家乡六大碗之三） 鸡汁粉丝煲怎么做

“这是我儿时最喜欢的一道菜，是过年过节，婚丧嫁娶宴席上的一道菜。也是最早的六大碗之一，鸡，取意吉祥吧！

所以一个完整的宴席一定会有鸡的。这道菜是将乡下散养的土鸡，清理干净，加葱姜去熬汤。那时还都是用的柴火灶，慢火细炖两个小时。将鸡盛出晾凉，将鸡肉拆出，并撕成细丝。再配上方腿、平菇、细粉丝、鸡汤一起烩煮，成菜清爽鲜美……

后来可选择的食材多了，其它简化的烹饪手法也多了，这道菜，渐渐就少见了。长大后，我还是很喜欢这道菜，偶尔想起，我会不厌其烦的试做一次。

似乎我喜欢一件东西基本从开始，就会一直喜欢，不喜欢的基本也就不会再喜欢了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡汁粉丝煲的做法步骤

• 1、小蘑菇洗净，撕成细条。

• 2、方腿切细条。

• 3、起油锅，葱姜煸香后放入鸡肉丝、蘑菇炒香。

• 4、将切好的方腿放入锅中。

• 5、倒入鸡汤。（选的散养的柴鸡炖的汤，并把鸡肉拆下来）

• 6、粉丝用热水泡发。

• 7、大火煮开后，开小火煮5分钟，放入泡发好的粉丝。

• 8、煮开后，加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。撒上蒜叶，出锅盛盘。