家常青菜鱼丸汤 清爽可口怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

花鲢鱼 ：一条2斤

辅料

葱姜水 ：适量
鸡蛋 ：适量
青菜 ：适量
胡萝卜 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 拆除鱼骨、去鱼皮，在菜板上铺 一层保鲜膜，免得鱼腥味渗透到菜板上。 处理好的鱼肉放入搅拌机打成泥，2个鸡蛋取出蛋清，打发后，与鱼肉一 起搅拌均匀，用滤网滤出葱姜水20毫升左右，倒入搅 拌好的鱼肉中，加入10克盐，用搅拌机继 续搅拌至粘稠。

2. 打发好的鱼肉放入冰箱，腌制2小时。

3. 手用水浸湿，捏出一个鱼丸，再用小匙子拨到水里

4. 做好的鱼丸在清水锅内煮沸浮起后，再捞出鱼丸到入先炖好的鱼骨炖的汤内（注汤里鱼骨要弄干净）加入青菜、胡萝卜 点缀一下

5. 爽口

烹饪技巧

花鲢鱼又叫胖头鱼，花鲢鱼肉质雪白细嫩，含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。