香辣的剁椒的做法怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

红椒 ：500
大蒜 ：50

辅料

高度白酒 ：适量
糖 ：10
盐 ：445

具体步骤

准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。

将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。

生姜和大蒜切成碎末。

将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

搅拌均匀。装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。

淋入白酒。密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。