准备时间:
20分钟 烹饪时间:
2小时剁辣椒是一道调味菜,也可以说是调味品,辣椒本身是辣的,在剁辣椒里头加豆豉酸辣咸三种口味齐全。平常用来下稀饭,调面类及粉制品,同时剁辣椒这道菜和平时的家常菜味道独特,可以说是道特色菜。
主料
红辣椒 :
适量蒜 :
适量 姜 :
适量 辅料
冰糖 :
少许白酒 :
少许盐 :
少许白醋 :
少许 具体步骤
1.辣椒剪去头
2.准备搅拌机 搅碎姜、蒜,放入剁碎的辣椒
3.加入白酒 加入盐 、冰糖、白醋 搅拌均匀
4.压紧剁辣椒 盖上盖子,每隔十天 翻动一次 ,一个月就可以食用了..
烹饪技巧
剁辣椒之所以要放高度白酒,一是让增香,二是杀菌,三是便于保存(毕竟广东的天气太热了不是)