老式面包的做法 松软的老式面包 老式面包怎么做

“一直都对老式面包有一种特别的喜爱。
亦然•推荐我学习一下爱和自由的老式面包，不是我们记忆中那种硬硬、酸酸的老式面包，而是松松软软的，会让人立刻就爱上它。
试了试，效果非常棒！出炉后，还没有完全放凉，就被LG和儿子吃掉了大半。
方子来自爱和自由（稍做改动），谢谢！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老式面包的做法步骤

• 1、先用120克水中的一小部分把干酵母溶解，然后和其他的酵头原料放在一起混匀。

• 2、.放温暖处发至面团膨胀又回落，看起来下面似乎有大气泡涌动。

• 3、轻挑起来能听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。

• 4、将制作好的酵头与主面团中除黄油以外的原料放入面包桶内，揉10分钟至面筋扩展，加入黄油揉15分钟至扩展阶段，揉好的面团取出放入盆中。

• 5、覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍左右大。

• 6、将发酵好的面团取出排出空气后，分割成50克/个。

• 7、滚圆后松弛15分钟。

• 8、松弛后的面团再次排出空气后，整理成圆形，放入刷了油的模具中，覆盖保鲜膜，放温暖湿润处进行最后发酵。

• 9、最后发酵结束，表面涂蛋液。

• 10、烤箱预热180℃，倒数第二层，上下火，25分钟左右；出炉后立即移到烤网上放凉。

• 11、松松软软的，你也来一块吧~~

小窍门

1.主面团和好后非常的柔软、细腻，也稍稍有点粘手，所以先在手上涂些无味的色拉油，再把面团从面包桶中取出。
2.如果是冬天制作，用室温的水和鸡蛋就可以。