自制西湖牛肉羹怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛肉 ：适量
韧豆腐 ：适量
香菜 ：少许
蛋清 ：适量

辅料

盐 ：适量
白胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 牛肉切碎末，韧豆腐切细条，香菜切碎

2. 起锅放一点点底油，炒香牛肉末。油尽量少，只是为了炒香肉末。肉末不用全熟，放白胡椒粉，添够足量的水。

3. 水开后加豆腐丝煮一会儿转中火。

4. 蛋清添少许水打匀，不要打起泡，不要蛋黄。这样下锅可以有漂亮的白蛋花。

5. 蛋清沿着锅边淋入锅中，蛋花飘起后，加入水淀粉

6. 锅开后一分钟加盐撒入香菜末，关火。

7. 水淀粉的量很关键，要让食材都悬浮其中，大约2-3平汤匙。白胡椒粉不能用黑胡椒粉取代～

烹饪技巧

胡椒粉一定要用白的