蜜豆天使蛋糕的做法 蜜豆天使蛋糕怎么做

“做蛋挞剩下的蛋白，总得想个什么法子解决掉。看到孟老师的蜜豆天使，忽然有了主意。孟老师那个中空模烤出的蜜豆天使诱人无比，忍不住又想动用被打入冷宫的天使模具。然而，仔细看看尺寸说明，发现孟老师的天使娇小可人，而自己的模具硕大无比。罢了罢了，还是用个常规6寸圆模。失去了光环，只有切开后才能看到他纯白洁净的天使心…这叫天使在人间。
减了些许糖，因为蜜豆很甜很甜。差点想略去柠檬皮，后来转念一想，或许柠檬的清香可以解去蜜豆的甜腻。后来的事实证明，柠檬皮是必须的…”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蜜豆天使蛋糕的做法步骤

• 1、用料

• 2、细砂糖，盐与塔塔粉混合备用

• 3、蛋白搅打至粗泡，分三次加入糖搅打

• 4、打发至拉出小弯钩

• 5、加入柠檬皮，

• 6、筛入低筋粉，用打蛋器轻轻拌匀

• 7、加入蜜豆，混合均匀

• 8、倒入模具中，抹平表面

• 9、放入烤箱，中下层，185度，烤25分钟左右

• 10、表面金黄，出炉

• 11、冷却后脱模

• 12、切块食用

小窍门

天使蛋糕比较有韧性，不容易回缩，无需倒扣冷却。
天使蛋糕不容易破裂，脱模时可以直接用手扒拉。