超级好吃的咸鱼茄子煲怎么做好吃又简单
咸鱼茄子煲顾名思义，主料简单，而配料决定了这道菜的味道。咸鱼的做法有很多，但是咸鱼茄子煲是非常特殊的搭配，整合了膳食的营养搭配，味道鲜美，咬上一口，茄子中都会流出鱼肉独特的香气，鱼和茄子的完美结合是这道菜的亮点。
主料
猪肉末 ：120紫皮茄子 ：600
咸鱼 ：100
辅料
油 ：适量蚝油 ：1勺
盐 ：适量
白砂糖 ：1勺
青椒 ：2根
姜 ：少许
生抽 ：半勺
老抽 ：半勺
小葱 ：1根
蒜子 ：5瓣
红椒 ：1根
具体步骤
1.食材（猪肉末，茄子，咸鱼，青红椒，葱姜蒜）
2.小料全部改刀处理好
3.把茄子皮削去
4.切长滚刀块，先用清水冲洗一下，然后抓干水分，拌入生粉
5.锅内的油温八成热时，放入茄子炸制
6.经过二次复炸后，炸至金黄，捞出沥干油，这时的外皮是脆的哦
7.锅内留底油，放入葱姜蒜，咸鱼一起煸出香味
8.加入肉末一起煸炒
9.跟着就可以放入清水，然后就调入适量的盐，糖，生抽，蚝油
10.这时就可把茄子放入一起烧制，当茄子吸收了汤汁后
11.就可以放入青红椒一起翻炒一下
12.大火收干点汤汁
13.准备一个小砂锅，底部可垫上青菜或洋葱什么的
14.然后把炒好的茄子盛 入煲仔内，开火煲滚即可
咸鱼已经很咸了，所以大家放盐的时候一定要酌情放入，以免过咸。
