家常菜干煸牛肉丝怎么做好吃又简单
主料
蒜薹 ：200牛肉 ：160
辅料
姜 ：适量郫县豆瓣 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
油 ：适量
辣椒面 ：适量
葱 ：适量
干辣椒 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
蚝油 ：适量
花椒面 ：适量
具体步骤
1.牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。
2.蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。
3.锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。
4.煸炒至牛肉丝完全变色。
5.放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。
6.放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。
1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。
