简易版-四川泡菜怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:10分钟

主料

红辣椒 ：12
白萝卜 ：4
紫薯 ：1
红萝卜 ：3
青椒 ：13

辅料

高度白酒 ：1ml
花椒 ：1
冰糖 ：2
野山椒 ：3

具体步骤

1.蔬菜洗净晾干；胡萝卜去皮，纵向挖几个槽再切片，这是为了好看，直接切条或片都可以，紫薯去皮切片，紫薯的颜色会使坛水美艳无比，我通常会将青椒撕开，入味更快，白萝卜不要去皮，口感更脆，

2.新入的玻璃发酵瓶，有内外两个盖，内盖还带有可开关的出气孔。洗净 晾干，便可起坛了~

3.将所有蔬菜（含野山椒）放入 瓶内，再将野山椒自带的水倒入（再加凉开水水至盖住所有蔬菜

4.加盐、花椒、高度酒、冰糖等，盖上密封内盖，合上出气孔，加外盖。

烹饪技巧

1、泡菜坛如果是冷开水做的就要禁生水。2、无论什么水起的坛，都禁油，切记。