![鳝鱼面怎么做好吃又简单]( "鳝鱼面怎么做好吃又简单")
准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
黄鳝 ：
250 辅料
姜 ：
适量盐 ：
适量油 ：
适量老抽 ：
适量葱 ：
适量味精 ：
适量 具体步骤
![鳝鱼面怎么做好吃又简单 第2张]( "鳝鱼面怎么做好吃又简单 第2张")
1.清水养两天
![鳝鱼面怎么做好吃又简单 第3张]( "鳝鱼面怎么做好吃又简单 第3张")
2.用剪刀把肚皮划开别急着去头，另备干净清水把黄鳝放里面游，慢慢把血悠出再捞出去头去肠。
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3.血备用
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4.用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末
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5.下姜末鳝鱼爆香，用鳝鱼血下汤
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6.先把面条先煮去碱水（水开下面两分钟）
![鳝鱼面怎么做好吃又简单 第8张]( "鳝鱼面怎么做好吃又简单 第8张")
7.捞出面条再放到备用的鳝鱼汤再煮一分钟，下盐，味精，老抽，辣椒
![鳝鱼面怎么做好吃又简单 第9张]( "鳝鱼面怎么做好吃又简单 第9张")
8.撒上葱花
烹饪技巧
黄鳝身上有粘液,非常光滑,不好杀，可以用小量白酒倒黄鳝里面，再用剪刀把肚子划开。
