鳝鱼凉米线怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

米线 ：5
鳝鱼 ：5
豌豆粉 ：5
肉皮 ：5

辅料

盐 ：5
花椒面 ：5
酱油 ：5
面酱 ：5
味精 ：5
辣椒面 ：5
韭菜 ：5
大蒜 ：5
油渣 ：5
薄荷 ：5
醋 ：5
肉汤 ：5

具体步骤

1. （1）鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快

2. （2）炒锅上中火，注入油炼透后，下蒜粒、面酱炒香。再下辣椒面炙香，下鳝鱼煸炒至黄色时，下盐 、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆

3. （3）大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油，七成热时下花椒面。油渣泥、辣椒面、芝麻炙成油。

4. （4）取碗，放米线2，豌豆粉，将上述配、调料浇上拌食。