美味的香酥绣球包怎么做好吃又简单
美味的香酥绣球包是将传统的面包进行加工做成绣球的形状。不仅美观而且更加营养美味。使人胃口大增。可当做营养的早餐与热豆浆搭配口感更佳。也可以当成美味的下午茶。喜欢的朋友们学起来吧。为自己做一份美味又有创意的绣球酥面包吧。
主料
高筋面粉-主面团 ：180细砂糖-主面团 ：50
酵母-主面团 ：3
盐-主面团 ：3
水-主面团 ：30
蛋液-主面团 ：47
黄油-主面团 ：30
高筋面粉-液种 ：100
酵母-液种 ：1
水-液种 ：100
辅料
蛋液 ：适量酒渍蔓越莓 ：8
低筋面粉-香酥粒 ：25
黄油-香酥粒 ：20
香酥粒 ：适量
糖粉-香酥粒 ：15
奶粉-香酥粒 ：12
具体步骤
将液种材料一起放入小盆中
搅拌均匀，盖好保鲜膜在室温下放置1小时，然后放入冰箱中冷藏发酵约15小时
取出发酵好的液种材料，可以看到面糊明显涨大且有很多气泡
扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞
将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，然后将发酵好的液种面糊也倒进去，将桶固定好之后将其搅打成团
待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
将面团稍做整形，开始进行基础发酵
面团发酵至约2倍大小
取出，揉匀排气；将面团分割成32份，每份重约24g
分别滚圆后松弛10分钟
取两个松弛好的面团，搓成长条状
这时可以在心里给面团编号，按照从左到右的顺序，每个面团的一端编号依次为1~4，之后每次动作后都重新按照这个规则编号；接下来按照之前的编号去做动作：3压4
上一个动作后得到现在的状态，重新编序号，然后继续编辫子动作：3压2
上一个动作后得到现在的状态，重新编号后执行动作：1压2
接下来就是不断的重复了：3压4、3压2、1压2--3压4、3压2、1压2...需要注意的是，每一次动作之后，都要重新给所有面团编号，从左到右仍然是1~4
直至编到最后，捏紧收口
从尾部开始向上卷起
卷好后捏紧边缘，收口朝下放置
依次将整形好的面团摆放入烤盘中
在烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入上一层，开始二次发酵
趁发酵期间可以制作香酥粒：将所需材料放到一起，用手慢慢搓匀即可
另外，将酒渍蔓越莓切碎备用
二次发酵完毕，发至约1.5倍大小；
表面均匀的刷一薄层蛋液
撒适量香酥粒,再撒上蔓越莓碎
送入预热好的烤箱，180度约25分钟
出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可
