美味蚕豆皮冻怎么做好吃又简单
主料
鲜猪皮 ：500蚕豆 ：200
辅料
大葱 ：根据口味八角 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
具体步骤
1. 鲜猪皮可以单买，也可以从平时的猪肉上“省”下来。若有未净的毛茬，用明火燎一下刮净并冲洗。烧水烫一下猪皮捞出，把内侧剩余的油脂刮掉，余皮切成细条。
2. 再烧水放香料，水开后下猪皮大火煮一小时。
3. 一小时后，网勺捞出香料丢弃。
4. 同时蚕豆洗净，按喜好决定去皮与否。去调料后下蚕豆搅拌一下，再次沸腾后改小火熬煮半小时。用网勺感受一下是否已煮得酥烂，调入盐并搅拌均匀。
5. 关火静置。冷却后，夏天将汤锅放冰箱，冬天随意。完全成型后，为了方便取出皮冻，可将锅子加热30秒，倒扣即可掉出。
6. 根据喜好切片存放。食用时可单吃，也可用糖、醋、盐、生抽调制蘸水。
调料可用纱布包裹，这样去调料时比较方便。下蚕豆之前，也可以将固形物（快熬化的猪皮）网勺捞出，丢弃或拌酱食用。这样纯汤制出来的皮冻晶莹透明，煞是可爱。
