美味川味水煮肉片怎么做好吃又简单
作为一个地地道道的南方人，虽然做不到像湖南人那样一口辣椒一口青椒，但自我感觉还是很喜欢吃辣的食物，比如说辣到没朋友好吃到没伙伴的川味水煮肉片。满满的红辣椒，满满的辣椒油，浸在酱汁里的新鲜的肉片，光看着就已经让人流口水了。
主料
牛肉里脊 ： 200g青蒜苗 ：适量
莴笋 ： 适量
芹菜 ： 适量
生菜 ： 适量
辅料
干辣椒 ：适量干花椒 ： 适量
八角 ： 少许
郫县豆瓣酱 适量 ： 少许
白芝麻 ：少许
鸡精 ：少许
蒜末 ：少许
姜末 ：少许
具体步骤
里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。
干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。其他蔬菜洗净切长段备用（青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等）
锅中烧开水，分别放入青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。
锅内放油，小火炒香干红辣椒，花椒、八角。
放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦，要快，不然肉会老的)
碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）
一道色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，真是美味啊！
