香辣水滑鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

花椒 ：适量
圆白菜盐 ：适量
绍酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
酱油 ：适量
香油 ：适量
白糖 ：适量
醋 ：适量
葱段 ：适量
姜片 ：适量
淀粉 ：适量
鸡蛋清 ：适量
食用油 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状，用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆，干辣椒剪成小节，白菜洗净；

2. 坐锅点火倒少许底油，放入白菜，加盐、料酒，翻炒几下即可出锅，放在盘子底部；

3. 坐锅点火放入油，油温3成热时放入葱段、姜片，炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后，放入鱼片，炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上；

4. 坐锅点火倒少许油，待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下，再放入干辣椒，香油，炸香后淋在鱼上即可。