香辣炒鱼滑西芹怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

辣炒鱼滑西芹是一道粤菜中的小炒，简单又美味，西芹富含粗纤维，口感清香脆嫩，鱼滑鲜嫩弹牙，这道菜不放辣豆豉的话又是一道清新爽口的小菜，辣豆豉的添加使得这道菜吃起来更有味更下饭，没有鱼刺的鱼滑吃起来特别满足，鱼肉鲜嫩滑爽，见火即熟，所以一定要大火快炒，保证口感。

主料

西芹 ：150
鱼滑 ：120

辅料

辣豆豉 ：少许
蒜头 ：少许

具体步骤

先烧热锅倒适量橄榄油，爆香蒜头。

加入切成条的西芹。

调入少许盐大火翻炒片刻，盛起。

锅里继续倒入适量橄榄油，然后用勺子将鱼滑弄成丸子状放入锅内。

两面略煎至金黄色。

将炒好的西芹菜重新加入。

再调入一勺子辣豆豉。

翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1、西芹需预先炒熟。2、鱼滑差不多是见火就熟的食材，所以煎的时候不必太久。3、辣豆豉按个人口味而加入。