香香的炒蟹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

海蟹 ：3只
蒜 ：250g
青红菜椒 ：各半只
姜 ：10g
生粉 ：2汤匙
生抽 ：1茶匙
盐 ：半匙
黄酒 ：2汤匙
白砂糖 ：2茶匙
油 ：300ml（实耗50ml）

辅料

具体步骤

1. 海蟹洗净，去背壳，取下蟹螯，掰成大块，用刀背将蟹螯拍破。所有蟹块放入碗中，加入盐和黄酒腌20分钟。

2. 蒜拍破剁成蒜末。青红椒切成小粒，姜切碎。

3. 油中火加热至4成热，放入蒜末后调成小火慢慢地将蒜末炸成金黄色捞出沥干备用。

4. 将蟹块取出，在蟹肉处沾裹一层薄薄的生粉。油中火加热至5成热，放入蟹块炸至变红，刀口部位定型（1-2分钟），捞出沥干油备用。

5. 炒锅中留底油，油中火加热至6成热，放入青红菜椒粒、姜末煸炒片刻，放入蟹块翻炒，倒放剩余的黄酒、生抽、白砂糖翻炒至蟹块表面均匀地沾裹上调料，放入炸蒜末炒出香味即可。