思念的家乡碗肉怎么做好吃又简单
家乡碗肉是天津蓟县一道地方菜，有点类似于梅菜扣肉，我也是在校门外吃过，毕竟我们这里是没有这个买的，连家乡碗肉这道菜都是见识多的我爸偶然做给我吃的，我觉得还不错，便学了学，原来还是挺简单的，连我这种新手都可以做出来，你又有什么不可能呢。
主料
五花肉 ：2000豆皮 ：500
辅料
料酒 ：适量老抽 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
八角 ：适量
豆豉 ：适量
花椒粒 ：适量
姜葱 ：适量
具体步骤
煮肉， 调料；葱姜、花椒粒、八角、
煮锅加入清水置火上，放入所有煮肉调料，放入猪五花方肉。
煮沸后撇去浮沫，继续煮至六成熟。（煮肉的汤一定要撇净浮沫，也不要倒掉，一会还要用）
煮至六成熟后捞出，趁热在肉皮上抹上老抽调色。稍稍晾凉。
炒锅放油，猪皮一面朝下炸制。
炸制猪皮金红色呈虎皮状捞出放凉。
切成大约o.3厘米左右厚的大片。
猪皮面向下依次码放在碗中。
豆皮切条
豆豉稍稍切碎、葱姜切丝。
切好的豆腐皮码在肉片上。
放入适量豆豉、葱姜。
加入生抽、老抽、料酒、适量食盐。
入煮肉的肉汤
锅加足水，放入做好的扣碗，大火上汽后，改小火蒸1。5小时。
