家常家乡碗肉怎么做好吃又简单
少年离家，时间长了，记忆中的家乡慢慢的模糊啦，只隐约记得放学回家，家家户户做饭的香味啦。最想念的就是家里的家乡碗肉。每次都做不出记忆中的味道啦。这次回家特地去学了一手，回到家里就迫不及待的做了做，果然是家乡的味道呢，美味了。
主料
五花肉 ：2000豆皮 ：500
辅料
料酒 ：适量葱姜 ：适量
生抽 ：适量
花椒粒 ：适量
老抽 ：适量
八角 ：适量
豆豉 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.五花方肉
2.煮肉调料；葱姜、花椒粒、八角、
3.煮锅加入清水置火上，放入所有煮肉调料，放入猪五花方肉。
4.煮沸后撇去浮沫，继续煮至六成熟。（煮肉的汤一定要撇净浮沫，也不要倒掉，一会还要用）
5.煮至六成熟后捞出，趁热在肉皮上抹上老抽调色。稍稍晾凉。
6.炒锅放油，猪皮一面朝下炸制。（猪皮会爆，很危险，可以迅速盖上盖子，防止油爆出烫伤）
7.炸制猪皮金红色呈虎皮状捞出放凉。
8.切成大约o.3厘米左右厚的大片。（放凉了好切）
9.猪皮面向下依次码放在碗中。（一般每碗码12片，自家吃，一次吃不了那么多，可以码8片或10片）
10.豆皮切两厘米宽的条。
11.豆豉稍稍切碎、葱姜切丝。
12.切好的豆腐皮码在肉片上。
13.放入适量豆豉、葱姜。
14.加入生抽、老抽、料酒、适量食盐。
15.加入煮肉的肉汤。
16.一次多做些，蒸好后可以放入冰箱冷冻，没时间烧菜时候拿出一碗再蒸一下更好吃。这种扣肉回锅蒸第二次是最好吃的。
17.蒸锅加足水，放入做好的扣碗，大火上汽后，改小火蒸1。5小时。
18.蒸好的扣肉取出。
19.反扣在盘中。
20.小油菜用水焯一下码在盘四周，（这步可以省略）
21.蒸出来的汤汁倒入锅中，加入适量水淀粉勾芡。
22.芡汁浓稠后浇在扣肉中即可。
23.成品！
