美味腊鸭腿炖茄子干怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

美味腊鸭腿炖茄子干是一道色香味俱全的菜肴，让人看起来就很有食欲，这里的鸭腿不是普通的鸭腿，而是经过腌制的腊鸭腿，比起普通的鸭腿它的味道更为浓郁鲜香，加上晾晒后的茄子干，很有嚼劲，小米椒和干辣椒绝对能让你胃口大开，勾起你的食欲。

主料

腊鸭腿 ：500
茄子干 ：80
干辣椒 ：18个
酸小米椒 ：8个

辅料

蚝油 ：3
料酒 ：10
胡椒粉 ：0.1g
油 ：40
生抽 ：15

具体步骤

1.食材准备

2.辣椒全部洗净剁碎，大蒜籽去皮洗净切片

3.茄子干浸泡片刻，洗净沥干水份

4.腊鸭腿用热水洗净，放锅里煮五分钟，捞起再冲洗一遍，控干水份

5.热锅倒油，放大蒜籽和腊鸭腿煸香

6.放辣椒碎炒匀

7.放茄子干翻炒片刻

8.倒入适量清水煮五分钟

9.淋入生抽翻炒均匀

10.倒点蚝油翻炒均匀

11.淋入料酒翻炒均匀

12.撒点胡椒粉翻炒均匀，待汤汁收干即可

13.起锅装盘

14.成品图

15.成品图2

16.成品图3

17.成品图4

烹饪技巧

这道菜所用到的食材均有咸，不用另加盐炒。