经典的宫爆鸡丁怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡胸脯肉 ：1块

辅料

油 ：适量
大蒜 ：5片
粟粉 ：适量
清水 ：少许
料酒 ：10ml
莴笋 ：适量
炸花生 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：10ml
醋 ：10ml
大葱 ：适量
白砂糖 ：少许
干辣椒 ：3个
花椒 ：1小撮
蛋清 ：1个

具体步骤

1.鸡胸肉洗净切丁，加入蛋清，盐和粟粉腌一小会儿

2.花生洗净控干水份

3.加少许油，下入花生，开小火炸

4.不停用筷子拨动，至花生炸熟

5.莴笋洗净切成小丁备用，葱切段，蒜切片，酱油，醋，料酒，糖，盐，粟粉和少许清水混合成调料汁。

6.锅中倒油，烧热下干辣椒，花椒和蒜片爆香

7.倒入腌好的鸡肉丁快速翻炒

8.下葱段，倒入莴笋丁

9.加调料汁快速翻炒均匀

10.最后倒入炸花生米，搅匀即可

烹饪技巧

1、花生米必须小火，以免炸糊2、下鸡肉丁须快速翻炒，以免鸡肉变老