黄瓜花爆猪颈柳怎么做好吃又简单
黄瓜花爆猪颈柳，就是将黄瓜花处理好待用，将红柿子椒、猪颈肉切成粗条，再放入调味料腌制十分钟待用。接下来将黄瓜花焯水捞出，接下来用花生油炒猪颈柳。接下来就正式炒菜了，将锅烧热，花生油爆香姜蒜椒，将猪颈柳黄瓜花下锅，翻炒至熟即可出锅。香喷四溢。
主料
猪颈肉 ：100黄瓜花 ：100
辅料
蒜片 ：2淀粉 ：适量
料酒 ：10ml
红柿子椒 ：15
姜片 ：2
头抽 ：2ml
鸡精 ：1
胡椒粉 ：少许
油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：2
具体步骤
1.准备好食材。
2.将黄瓜花掐去蒂头，放入大碗中，加入适量的盐，再加入没过黄瓜花的清水，用筷轻轻搅动，然后浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分后盛起。
3.将红柿子椒切成粗条，猪颈肉斜纹切成粗条，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、头抽和胡椒粉抓匀后加入淀粉搅匀，静置腌制10分钟。
4.大火烧锅煮水，下黄瓜花焯水5秒。
5.迅速倒入漏筛中，沥干水分，平摊放凉，备用。
6.大火烧锅至7分热，下少量的花生油溜锅，再下腌制好的猪颈柳两面煎至变硬起焦（约9分熟）。
7.将煎好的猪颈柳盛出备用。
8.重新刷锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片、蒜片和椒件炒香。
9.下步骤7的猪颈柳翻炒几下，再沿锅边溅入料酒炒匀。
10.把步骤5的黄瓜花倒入、放盐、鸡精调味，迅速翻炒均匀，即可出锅。
11.出锅，稍加整理，即成。
1、黄瓜花较娇嫩，清洗时，一般用盐水浸泡，再冲洗干净即可。2、本菜要旺火快炒，防止食材过熟失去口感。
