#回忆#葱烧海参做法怎么做好吃又简单
主料
海参 ：适量辅料
香椿芽 ：适量西兰花 ：适量
鱼籽 ：适量
葱姜 ：适量
高汤 ：适量
糖 ：适量
黄酒 ：适量
老抽 ：适量
酱油 ：适量
水淀粉 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1. 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
5. 将葱段捞出，葱油沥出。
6. 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
7. 锅内做油煸香姜片。
8. 海参下锅，
9. 加入葱段。
10. 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。
