#回忆#上海葱油饼怎么做好吃又简单

准备时间:50分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：500

辅料

开水 ：240
冷水 ：120
盐 ：3/4匙
色拉油 ：少许
小香葱 ：50
猪板油 ：适量

具体步骤

1. 500克面粉加冷水开水和好面团醒40分钟，中间玻璃碗里是油酥：20克面粉加40克猪油混合成油酥，切好小葱

2. 分成16份

3. 拿出一份搓成长条擀成长圆形在表面抹上色拉油，油酥，放少许猪板油

4. 卷成卷封口向下

5. 锅里放少许油，竖着把一面在锅里煎硬再换一面

6. 平底锅可以放两个

7. 葱油饼专用压饼工具使劲往下一压，没有这个工具提前在案板上用手压扁

8. 专业吧

9. 抹油酥是这样的

10. 煎好一面再翻面煎熟

11. 正宗上海味

12. 薄薄的，层层分明