大葱烧海参怎么做好吃又简单

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

水发海参 ：适量
大葱 ：适量

辅料

盐 ：适量
鸡精 ：适量
酱油 ：适量
老酒 ：适量
花椒 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 水发海参片成薄大片；大葱择洗干净，取葱白切段。

2. 锅内放高汤，将海参放进去加料酒煮10分钟，捞出备用。

3. 炒锅加熟猪油，放花椒（10粒），用小火将花椒炸香捞出，放入葱段用小火炒至金黄，放入海参、高汤、盐、酱油，小火烧30分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡，装盘。

烹饪技巧

海参的涨发方法：海参涨发一般多用水发，也有用油发和水油混合发的，今天主要介绍一下常用的水发方法。1、干海参先用温水浸泡回软，一般要8-10个小时。2、浸泡回软的海参用刀或者剪刀破开肚子，除净海参肚子内的肠子和粘附在海参肚子里面的一层黑皮，有些海参品种外面有一层灰质，这是也要用刀刮干净，用温水洗净。3、将海参放在锅内，加清水煮沸，净置4个小时，换水继续煮沸，净置。如此3-4次，基本上就发好了。4、因海参的品种、质地不同，或者同一品种的海参老嫩程度不同，在涨发过程中要多观察，发好的要及时挑出来备用。