DIY葱烧海参的做法怎么做好吃又简单
主料
水发海参 ： 400克清水 ：适量
辅料
大葱白 ： 50克大葱青 ：100
姜片 ： 25克
酱油 ：20
黄酒 ： 20克
白糖 ：20
鸡粉 ：2
胡椒粉 ： 少许
水淀粉 ：适量
烹调油 ： 适量
具体步骤
1把葱青切成马蹄段备用。
2在葱白的两面剞斜纹花刀。
3葱白剞好花刀后切为四段备用。
4把海参洗净斜刀切成大片备用。
5热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。
6葱青炸出香味后下入葱白。
7待葱白炸至微黄捞出备用。
8把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。
9把炸好的葱油倒入容器里备用。
10把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。
11水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。
12把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。
13另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。
14海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。
15炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可。
16糖色炒至微黄即可，切不可炒糊。
17糖色微黄烹入适量酱油断生。
18烹入酱油后再烹入适量黄酒。
19倒入适量熬制好的葱汁煮开。
20汤开下入海参。
21下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。
22海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。
23放入炸好的葱白用旺火收汁。
24汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。
25最后再撒少许鸡粉提鲜。
26撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。
27待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。
28烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好，码盘后便可上桌食用。
