葱爆海参的做法

海参作为世界八大珍品之一，与人参、燕窝、鱼翅齐名。它不仅仅是珍贵可口的食材，也是名贵的药材。由于其历史悠久，分布广泛，口味鲜美，广受世界各地人民的喜爱，是大厨不可多得的拿手好菜。更由于它的滋补功效，人们纷纷趋之若鹜。今天我们就来看看葱爆海参的做法。

一、葱爆海参的做法

1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净

2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻

3.大葱，生姜和蒜切好

4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味

5.加入大葱煸炒到被油浸润

6.加入海参

7.加入料酒

8.加入一小勺酱油

9.加入一小勺蚝油

10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟

11.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐

12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了

菜品特色

在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱爆海参的做法无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味!难得的强身健体的美味!

二、烹饪技巧——海参的泡发：

一般我们都用纯水法的方法，比较适合在家里泡发。容器不能油腻，否则海参在浸泡中容易变质腐烂。先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡(放置冰箱保鲜层)这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。

但是现在超市里都有买泡好的海参，非常方便，不用自己泡发了。

饮食小常识 夏天健身后人体消耗很大，汗液流的多，新陈代谢加快，需要及时补充营养，在饮食中应该多增加富含水分和富含维生素的食物。但运动后食量加大，如果吃多了也会导致身体不适，因为在夏天人体的脾胃功能本来就很弱，所以我们也可以采用少食多餐的办法。同时夏天不要经常吃苦味的食物，那样反而削弱脾胃功能，其实夏天要食用温性食物有助于维护人体阳气，一般说来在炎热的夏季里，宜多食用这类食品，比如牛肉、兔肉、鸭肉;蔬菜有南瓜、生姜、韭菜、洋葱等;水果则主要为热带水果，如桃子、龙眼、哈蜜瓜都是不错的选择。

看了以上葱爆海参的做法，大家的心是不是蠢蠢欲动了呢？小编一想到那浓油赤酱，爽脆现象的口感就口水直流，更别提那丰富的营养价值了吧。不说那么多了，我赶紧要去超市买点海参回家自己动手，试试今天新学的葱爆海参的方法，尝尝鲜了！