芋香鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

胖头鱼 ：鱼头部分
芋头子 ：10来个

辅料

姜 ：适量
蒜头 ：4~5瓣
辣椒 ：7~8个
酱油 ：适量
白糖 ：半调羹
盐 ：适量
鸡精 ：少许
料酒 ：2~3调羹
葱花 ：少许

具体步骤

1. 把鱼头洗干净，沥水。准备好蒜头，拍碎。姜块切成小片。

2. 芋头子洗净并沸水煮透，捞起备用。

3. 用大火将油加热，倒入姜片和蒜头至微黄，起到提味出油香。

4. 过油至微黄，捞出备用。

5. 入油锅，慢慢开始煎。注意，油温越高越好，这样就不会粘锅。

6. 注意翻动时间，两面煎透。

7. 煎炸差不多后，倒入之前过油的姜片和蒜头。倒上料酒、酱油、盐适量、白糖半调羹。

8. 加适量清水。

9. 倒入过水的芋头子，辣椒根据喜好适量。

10. 先大火煮沸后，5分钟后改为小火，大概20~30分钟直至变浓收汤，加少许鸡精。有葱花的话更好。

11. 出锅装盆。