乌鱼怎么蒸
乌鱼是一种常见的鱼类，乌鱼又称黑鱼，它不仅营养价值高，还具有一定的药用价值。而且食用乌鱼的好处很多，而且价格也很实惠。蒸乌鱼也是一种家常的做法。那么乌鱼怎么蒸？本文一共介绍了四种方法，让我们一起来阅读一下吧，相信它能告诉你答案。
乌鱼怎么蒸
一、清蒸乌鱼
做法一
1、材料
乌鱼、火腿、冬笋、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱
2、做法
⑴净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味;
⑵熟火腿切片;金钩入鲜汤碗中发涨;冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出;
⑶用大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼片摆在上面、金钩围摆周围，放拍破的整姜、葱，加盐、料酒，盖上网油，掺鲜汤，入笼蒸熟;
⑷出笼后揭去网油，翻扣入汤盥内;
⑸原汁滗入锅中，再掺鲜汤，放盐、胡椒粉、味精烧开，打去浮沫，淋香油，注入汤盥中，配毛姜醋味碟入席。
做法二
1、材料
乌鱼1条(约500克
2、配料
葱2棵 豆豉2小匙、姜10克、红辣椒1/2个、大蒜2粒、糖2小匙米酒1大匙、酱油3大匙、色拉油2大匙
3、做法
⑴姜去皮、红辣椒去蒂、大蒜去皮、葱去根部，均洗净、切末备用。
⑵所有配料、A料及一半的白葱，放入碗中调成蒸汁备用。
⑶乌鱼洗净，在鱼身两侧各划几刀，放人盘中，淋上蒸汁，移入蒸锅中蒸15分钟，取出后撒上剩余葱末，淋上烧热的B料即可端出。
二、荷叶粉蒸乌鱼
1、食材主料
乌鱼1条、荷叶1张、米粉50克
2、配料
葱1棵、姜10克、盐5克、味精2克、料酒10克、胡椒粉3克、红油5克、豆瓣酱20克
3、制作方法
⑵乌鱼宰杀洗净切块，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末;
⑵将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味;
⑶荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可
三、蒜蓉蒸乌鱼
1、食材准备
黑鱼2条
2、配料
大蒜100克，盐2茶匙，黄酒3汤匙，白糖1匙，大葱30克，酱油2茶匙，米醋1茶匙，生抽20克，胡椒粉少许，味精适量。
3、方法步骤
⑴将乌鱼去鳞去腮后宰杀洗净，大蒜洗净，大葱切段，生姜切片;
⑵将乌鱼切成段，划上刀口，加入盐，味精，花椒粉，黄酒腌半小时;
⑶炒锅放少量油烧热，鱼段用厨房纸吸水后放入锅中煎至两面金黄时盛出;
⑷再起锅烧油，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，然后倒入鱼段;
⑸加入米醋，酱油，黄酒，盐和白糖，然后加入适量水大火烧开;
⑹转为红火盖盖煮10分钟，然后烧至锅中汤汁浓稠即可。
四、豆浆鱼汤
1、食材准备
豆浆 一碗，黑鱼片适量，黄豆芽50克，料酒30ml，生抽20ml，胡椒粉适量，姜适量，蛋清少许。
2、方法步骤
⑴黑鱼片中加入姜丝，料酒，生抽，蛋清，胡椒粉，盐和生粉抓匀腌半小时;
⑵豆芽去豆皮，去老根洗净待用;
⑶锅中加入适量的水，大火烧开后下入腌好的鱼片，焯烫2分钟后捞出;
⑸另起锅，放入少于油，将豆芽煸炒一下，然后倒入适量的豆浆，煮沸后下入鱼片;
⑸转为小火煮3分钟左右，然后调入适量的盐，出锅即可。
乌鱼怎么蒸？相信大家在阅读完这篇文章之后已经找到答案了吧。本文一共介绍了清蒸乌鱼、荷叶粉乌鱼、蒜蓉蒸乌鱼和豆浆鱼汤四种方法。乌鱼营养丰富，我们可以在家自己蒸乌鱼吃，相信能成为饭桌上招待客人的滋补佳品。
