芋头的种类有哪些？如何选购芋头？
芋头，为天南星科多年生，宿根性草本植物。其营养价值丰富，口感细腻，常作为一年生作物栽培。芋头在全球各地广为栽培，最早产于中国，我国的荔浦芋头更是极具盛名。马来西亚和印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带也盛产芋头，当地也有很多芋头类加工食品。而芋头的种类如何划分呢？
一、芋头的种类划分
我国的芋，早在《史记》中即有记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。经劳动人民长期因地制宜地选种培育，已有多种不同类型的品种，其中常见的为下列3类。
1.多头芋：母芋分蘖群生，子芋甚少，台湾山地栽培的狗蹄芋;广西宜山的狗爪芋皆属此类。特征：植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块;粉质，味如栗子。
2.大魁芋：母芋单一或少数，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分蘖力强，子芋少，但母芋甚发达，粉质，味美，产量高。如台湾、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。
3. 多子芋：子芋多而群生，母芋多纤维，味不美。本类分蘖力强，子芋为尾端细瘦的纺锤形，易自母芋分离，栽培目的是采收子芋。我国中部及北部栽培者多属此类。如台湾的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈溪的黄粉芋等。浙江的红顶芋、乌脚芋、台湾的乌柿芋等品种具红色或紫色叶柄，也属此类。
二、芋头的选购
通常选择较结实，没有斑点的芋头。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
通常芋头的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来。观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出来的气息。
看到这里，想不想和小编一样，马上去下单一份软软糯糯的芋头。简单的蒸煮，撒上一层薄薄的白糖，即是一道无比的美味。芋头的种类繁多，食用方法也非常丰富，蒸煮，煎炸，炒菜，而且吃惯了土豆做成的薯片，想不想试一下芋头炸成的芋头片呢？相信你和小编一样期待。
