潮汕菜-金不换炒薄壳怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

薄壳 ：500

辅料

金不换 ：适量
蒜头 ：几瓣
盐 ：3
味极鲜 生抽 ：少许
食用油 ：少许

具体步骤

1. 这张是在网上找的相片。薄壳。

2. 薄壳买回来用水冲几次，泡盐水一小时以上。吐泥，吃时里面的肉才不会有土。我是早上买了，放盐水里放冰箱冷藏，晚餐拿出来做。炒前把泥土扯干净，合上壳扯掉泥土才不会把壳里的肉扯出来。

3. 泡在水里，干不干净一看便知

4. 薄壳滴干水，洗金不换、蒜头，把蒜头拍扁切小块

5. 炒锅放油、蒜蓉、金不换，炒几下

6. 倒入薄壳大火快炒

7. 放一点点水，很快薄壳就开了，翻炒均匀

8. 大概8成开时快速放入盐、生抽，炒均匀，这时全部都开了

9. 上碟

烹饪技巧

不要太咸，才尝得出鲜美。