美味的潮汕红壳桃怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

土豆 ：1000g
白米饭 ：250g
薯粉 ：500g

辅料

油 ：适量
花生 ：40g
艳米红 ：少量
盐 ：适量
芹菜 ：适量
香菇 ：20g
五香粉 ：适量

具体步骤

1.做好的米饭，加入适量的油、适量的盐和适量的五香粉

2.加入炒好的香菇碎

3.芹菜洗净切粒，花生切碎

4.一起加入做好的米饭内（也可以选择糯米饭）

5.趁热搅拌均匀，待用，此为红壳桃的馅料，这种做法为素馅。

6.准备制作外皮：土豆洗净蒸熟

7.去皮

8.倒入揉面盆内

9.加入适量的薯粉

10.准备一个碗，加入少量的艳米红（可食用色素），加入适量的热水，搅拌化开

11.轻轻倒入揉面盆内，注意碗内积淀的化不开的不要倒入，否则会造成粿皮深浅不一

12.搅拌均匀

13.用力揉搓

14.和成后成为粉红状的面团

15.取一粉红色剂子

16.捏成薄薄圆形的外皮

17.放置手心内

18.取适量的馅料

19.两边往中间收

20.做成大致三角形状

21.整理成模型大致样子

22.放至模型内

23.均匀按压

24.成形

25.脱模

26.放入冷水锅内

27.大火蒸15分钟左右即可出锅

28.取一平底锅，加入少量的油

29.放入蒸好的壳桃粿，中小火慢煎

30.煎至两面金黄即可

烹饪技巧

1.红壳桃粿的好坏关键在于粿皮的口感，制作一定不宜过厚。比较容易买到的食材是：土豆+薯粉。

2.馅料也可以根据自己的喜好，做成荤的，一般下虾仁、香菇丝、猪肉，花生，板栗，芹菜，蒜，腊肠……