小四卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：40g
鸡蛋 ：4个
色拉油 ：40g
白砂糖 ：40g
牛奶 ：40g

辅料

盐 ：适量
白醋 ：4滴

具体步骤

1.准备好所有食材

2.蛋清蛋黄分离，蛋清中不能有一点点蛋黄

3.蛋清用电动打蛋器打至鱼眼状泡沫，加入20克糖和醋，继续搅打

4.打至提起打蛋器时出现小尖角加入剩下的糖

5.继续搅打一直打到干性发泡

6.将牛奶和色拉油搅到充分溶合，再加入蛋黄搅拌均匀

7.面粉，盐过筛加入蛋黄糊里搅拌均匀

8.拌好的蛋黄糊备用

9.蛋白糊分两次混入蛋黄糊中，上下切拌均匀

10.烤箱160度预热，然后将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡

11.放入烤箱，160度烤15-20分钟

12.出炉倒扣在烤架上，晾凉

13.上面均匀的抹上适量草莓酱（边缘处不要抹）

14.卷起定型

15.切开就可以享用这份美食了

烹饪技巧

蛋白不要打过了，打成硬性状态的话卷起来会比较容易开裂装蛋清的容器必须是无油无水无蛋黄，否则很难打发