自制肉松小四卷怎么做好吃又简单
准备时间:15分钟 烹饪时间:35分钟
鸡蛋 :4个
玉米油 :适量
牛奶 :适量
自制肉松 :适量
主料
低筋面粉 :50鸡蛋 :4个
辅料
细砂糖 :适量玉米油 :适量
牛奶 :适量
自制肉松 :适量
具体步骤
准备好所需要的材料。
蛋黄中加入10克细砂糖。
先加水混合,再加入油搅拌均匀。
面粉过筛,搅拌均匀无粉粒。
混合好的面糊细腻,呈流动状态。
蛋白打至粗泡,分次加入细砂糖。
蛋白打至9分发的湿性状态即可。
加入剩下的蛋白与面糊混合。此时间段可以提前预热烤箱,上下火180℃预热。
装盘,往桌子磕几下,震出气泡。
预热结束后,上下火180℃中层,二十分钟。最后两分钟转开上火至表面上色,注意不要烤糊了哟。
出炉后,往桌子磕几下震出热气。下面垫油纸。我使用的是玻璃纤维硅胶垫。
待表面温热时,涂上沙拉酱和肉松。
卷好后放冰箱冷藏,二十分钟定型。
切去两边不平整的。
造型,切块,装盘。