美味的小四卷怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：40
细砂糖 ：40
鸡蛋 ：4个
牛奶 ：40
玉米油 ：40

辅料

蔓越莓 ：适量
沙拉酱 ：适量
白醋 ：3滴

具体步骤

1.材料大集合。

2.蛋黄和蛋清分离。分离好的蛋黄。

3.分离好的蛋清。

4.将全部的蛋黄，牛奶，玉米油，还有10克白沙糖混合均匀，筛入低粉，用电动打蛋器搅打均匀。

5.蛋清加入白醋，再分三次加糖，打发至拉出打蛋头后有的小弯钩。

6.将三分之一的蛋白舀到蛋黄糊翻拌均匀。

7.将拌均匀的蛋糊倒入余下的蛋白仲翻拌均匀。

8.烤箱事先预热，烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糊倒入烤盘，往桌子磕几下，震出气泡。用刮刀刮平表面。动作要快，很容易消泡哦。放进烤箱，上下火，180度20分钟。

9.取出翻面撕下油纸，再盖上油纸放温凉。

10.温凉的蛋糕卷翻面抹上沙拉酱，撒上切碎的蔓越莓。

11.利用油纸和擀面杖，把蛋糕卷起来。用油纸包好，放入冰箱冷藏一个小时定型。

12.取出蛋糕，切掉头和尾很美观。

13.再来一张成品图。

烹饪技巧

1.打发蛋白一定要在无油无水的盆中进行。蛋白、蛋黄要用翻拌手法。2.烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮，才不会连皮。