爱上小四卷蛋糕卷怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
纯牛奶 :40
玉米油 :40
低筋面粉 :40
可可粉 :2
主料
鸡蛋 :4个纯牛奶 :40
玉米油 :40
低筋面粉 :40
可可粉 :2
辅料
白糖 :40具体步骤
1.准备好材料,蛋黄,蛋白分离,蛋黄里加入纯牛奶,10g白糖,玉米油。
2.蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入10g白糖。
3.打至细腻状态时再加10g白糖。
4.打至出现纹路时加入剩下的10g白糖。
5.打发至9分发。
6.蛋黄里加入纯牛奶,10g白糖,玉米油,搅拌均匀。
7.加入过筛好的低筋面粉。
8.拌至无颗粒顺滑的状态。
9.用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从盆底翻起,采用切拌和翻拌的手法拌匀。
10.将拌匀的面糊倒入的1/3的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
11.再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀(不要划圈搅拌,免得蛋白大量消泡和面糊出筋)
12.最后搅拌均匀的蛋糕糊如图所示。
13.取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀,装入一次性裱花袋里,用剪刀剪一个小口。
14.其余蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。
15.可可蛋糕糊装入裱花袋中,在烤盘蛋糕糊上画横线。用牙签以第一行正方向直划,第二行反方向直划的方式画出花纹。
16.把烤盘放入预热好的烤箱里,中层,上下火150度烤20分钟,170度烤10分钟至表面上色即可出炉。烤完出炉的蛋糕卷如图所示。
17.蛋糕卷倒扣在烤网上至温热,趁热撕开油纸。
18.取一张油纸铺好,把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上,把蛋糕卷起来,包上油纸,封紧两边。
19.吃的时候取出来,脱去油纸,切片食用即可。
20.完成~是不是很漂亮,第一次做。
下次试试不倒扣,会不会好点。这个方子很好记,全部都是4,俗称小四卷!