美美厨房之小四卷草莓卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

鸡蛋 ：4个
牛奶 ：40
白砂糖 ：40
低筋面粉 ：40
玉米油 ：40

辅料

淡奶油 ：150
柠檬汁 ：几滴
草莓 ：适量

具体步骤

1.蛋白、蛋黄倒壳法分离在无油无水的容器里

2.蛋白滴几滴柠檬汁，40克白砂糖分3次加入打至大弯钩的湿性泡发状态，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏

3.蛋黄划散加入牛奶拌匀再加入玉米油拌匀

4.筛入低粉上下翻拌混合均匀

5.取3分之1蛋白与蛋黄糊混合均匀

6.把混合好的蛋黄糊倒入剩下3分之2的蛋白中，翻拌均匀

7.烤箱铺油纸拌好的蛋糊倒入烤盘，我用的是28cmx28cm的方烤盘，抺平震出气泡，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱中层的烤架上，上下火180度烤15-20分钟，根据自己烤箱脾气

8.出炉后把油纸撕掉，稍凉卷起来备用

9.淡奶油加白砂糖打至纹路明显不流动，把蛋糕卷拆开抹上奶油，洒上切好的草莓丁，卷起，放冰箱冷藏半小时定型

10.蛋糕卷上挤上奶油放上草莓做装饰

烹饪技巧

蛋糕卷热着卷不会裂，可以热着卷了放凉后再拆开放草莓和奶油，抹奶油后卷起放冰箱冷藏半小时定型