美味酒香柴鱼怎么做好吃又简单
酒香柴鱼是一道风味十足的家常菜，酒香浓烈，鲜美醉人，十分下饭，推荐大家都试一试。柴鱼有健脾胃、益阴血的功效，肉质细丝鲜美，很适合用来炸制。松脆金黄的炸衣裹上黄酒煮成的酱汁，一口咬下去是满嘴的酒香，还有花椒和姜葱的香气，十分惹味。
主料
黄酒 ：100柴鱼 ：500
辅料
盐 ：适量花椒 ：适量
生粉 ：适量
白糖 ：适量
金龙油调和油 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.把洗净的柴鱼去头，去皮，去骨，取两边的肉。
2.把鱼肉切成块，加入姜片和料酒生粉。
3.用手轻轻的抓匀腌制十分钟。
4.锅里倒上倒入金龙鱼黄金比例调和油。
5.开火烧热，用筷子在油里试试，如果筷子有油花冒出就，油温就可以了。
6.把鱼用筷子一块块的夹进油锅里，稍微炸成形。
7.把炸好的柴鱼捞起控干油。
8.黄油，花椒，姜片，香葱段备用。
9.锅里留少许油，把花椒，姜片，香葱段煸炒香。
10.然后加入黄酒。
11.酒烧开后，把配料捞出。
12.倒入炸好的柴鱼块。
13.加入酒酿和白糖，轻轻的翻炒均。
14.再用生粉和清水勾成薄芡炒匀即可起锅。
15.酒香柴鱼的酒味非常的香浓，口感极佳。
柴鱼要卖得大点的，因为小的柴鱼去皮去骨后切不成块，易散。过油锅时无须时间太长。如果有生的花椒味道会更好
