准备时间:
15分钟 烹饪时间:
35分钟主料
干咸鱼 :
1条 辅料
酒糟 :
500高度
白酒 :
适量辣椒粉 :
适量生姜 :
适量食用油 :
适量生抽 :
50老抽 :
20豆豉 :
100 具体步骤
咸鱼干用水泡5-8个小时,视咸鱼晒干程度
切小块,入锅蒸30分钟
蒸好的咸鱼晾干水分,准备原料:辣椒粉、酒糟、豆豉,高度白酒,生抽老抽,生姜 大蒜子切沫
锅中放食用油,煎鱼块至金黄色,煎好的鱼块放入白酒中拌匀
留底油煸蒜末姜末豆豉,至蒜末成金黄色
加辣椒末炒匀,加入酒糟炒匀,放适量生抽老抽,煮开
加入鱼块,连同浸鱼块的白酒,拌匀煮开,放凉装瓶