柴鱼花生粥怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

柴鱼 ：100
花生 ：100
排骨 ：200

辅料

盐 ：适量
水 ：2000ml
油 ：适量
姜片 ：适量
料酒 ：10ml
葱花 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.柴鱼干用水泡软

2. 撕碎备用。（撕的时候顺便把漏网的刺去掉。）

3.花生提前用清水浸泡一晚。

4.排骨斩件焯水备用，姜去皮切片。

5.白米洗干净。

6.炒锅烧热，倒油，下姜块爆香。

7.把焯过水的排骨放入锅中煽炒，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒。

8.倒入料酒爆香。

9.倒入2000ML的开水和花生，大火煮成奶白排骨柴鱼汤。

10.把奶白排骨柴鱼汤倒入砂锅中，大火煮开后转小火煲2个小时。

11.放盐调味即可。

12.吃的时候，可自行另加胡椒粉和葱花。

烹饪技巧

1.柴鱼有刺，吃起来是软的，一般来说不需要做特殊处理，但如果有老人和孩子食用时，最好在浸泡后，将柴鱼剁成碎片后再烹饪，这样鱼刺就不明显了。2.有些人说煮花生汤的时候，颜色会黑黑的不好看，其实关键在浸泡花生的时候，因为花生衣上的颜色通常会融化到水中，所以要经常换水，这样泡出的花生非常饱满，也不会影响到汤或粥的色泽。3.煮粥的大米最好用东北大米加少量泰国香米，这样粥品就绵软且清香。4.用砂锅熬粥的时候，要经常用汤勺搅一搅，否则粘锅就可惜了。