记忆中的酒香柴鱼怎么做好吃又简单
柴鱼是一种不太常见的鱼，如果想尝尝味道不如考虑选择这一种做法，那就是酒香柴鱼。黄酒是做菜过程中必不可少的配料，它的去腥提鲜作用特别大，因此跟柴鱼搭配是再好不过的了。犹记得小时候经常可以吃上这道菜，端午，重阳，逢年过节欢聚一堂时都可以尝一尝。
主料
柴鱼 ：一条黄酒 ：适量
辅料
油 ：适量盐 ：适量
淀粉 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
把洗净的柴鱼去头，去皮，去骨，取两边的肉
把鱼肉切成块，加入姜片和料酒生粉。
用手轻轻的抓匀腌制十分钟。
锅里倒上倒入金龙鱼黄金比例调和油。
开火烧热，用筷子在油里试试，如果筷子有油花冒出就，油温就可以了。
把鱼用筷子一块块的夹进油锅里，稍微炸成形
把炸好的柴鱼捞起控干油。
黄油，花椒，姜片，香葱段备用。
锅里留少许油，把花椒，姜片，香葱段煸炒香。
然后加入黄酒。酒烧开后，把配料捞出。
倒入炸好的柴鱼块。加入酒酿和白糖，轻轻的翻炒均。
再用生粉和清水勾成薄芡炒匀即可起锅
