美味的香煎脆皮茄子怎么做好吃又简单
茄子一直都是我的最爱，茄子无论怎么做，我都很喜欢。今天休假，把昨天买了放冰箱的茄子都吃掉吧，做一道香煎脆皮茄子。大家都知道，做茄子最大的缺点就是耗油，但做出来的茄子味道是相当的美味。正所谓，想吃好的，就必须得付出点成本了，健康又美味的食谱。
主料
茄子 ：适量辅料
油 ：适量盐 ：适量
青椒 ：适量
面粉 ：适量
鸡蛋 ：适量
番茄酱 ：适量
具体步骤
绿茄子洗下去皮，切滚刀块后放入一个盆中，加入少许盐备用。
胡萝卜洗下去皮后切片，青椒洗净后切块备用；
取一个大碗：加入适量面粉、加入一个鸡蛋、加适量水；弄成稀糊备用。（这步是为了炸出脆皮茄子）
另取一个碗调汁：放入适量番茄酱、少许老抽、适量生抽、适量糖、少许醋兑一点点水备用。
把茄子攥出水分后与稀糊混合，搅拌均匀，让每个茄子都沾上稀糊；
锅内倒入多些的油，油热后把茄子分开放入锅内炸。待茄子炸成金黄色、皮脆了盛出来。
锅内留出少许油，放入葱、蒜翻炒，在倒入胡萝卜和青椒翻炒；
待胡萝卜和青椒半熟后，放入调好的汁，这时候必须小火熬；最后倒入已炸好的茄子，改大火翻炒，让茄子裹上所有的汤汁，放入适量鸡精、少许味精提味后盛出。
